ალკალიზებული / ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი
Პროდუქტის სახელი:ალკალიზებული/ ბუნებრივიᲙაკაოს ფხვნილი
გარეგნობა:მოყავისფრო ღია ყავისფერი ფხვნილი
შეფასება:Საკვების ხარისხი
მცენარის წყარო: კაკაო
გამოყენებული ნაწილი:Ხილი
შენახვის ვადა:2 წელი
სპეციფიკაცია
| ელემენტი | Კაკაოს ფხვნილიტიპები | სპეციფიკაცია |
| ცხიმის შემცველობა | მაღალცხიმიანი კაკაოს ფხვნილი | ცხიმი 22%~24% |
| საშუალო ცხიმიანი კაკაოს ფხვნილი | ცხიმი 10%-12% | |
| უცხიმო კაკაოს ფხვნილი | ცხიმი 5%-7% | |
| დამუშავების მეთოდები | ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი | PH 5.0~8.0 |
| ალკალიზებული ფხვნილი | PH 6.2~7.5 |
Თვისებები:
კაკაოს ფხვნილი მზადდება კაკაოს მარცვლებისგან დუღილის, უხეში დაწურვის, პილინგისა და ცხიმის გასუფთავების გზით.კაკაოს ფხვნილი ცხიმის შემცველობის მიხედვით იყოფა მაღალ, საშუალო და უცხიმო კაკაოს ფხვნილად;დამუშავების სხვადასხვა მეთოდის მიხედვით, იგი იყოფა ბუნებრივ ფხვნილად და ტუტე ფხვნილად.კაკაოს ფხვნილს აქვს კაკაოს ძლიერი არომატი და მისი გამოყენება შესაძლებელია მაღალი ხარისხის შოკოლადში, სასმელებში, რძეში, ნაყინში, კანფეტებში, ნამცხვრებში და სხვა კაკაოს შემცველ საკვებში.
განაცხადი
ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი ძირითადად გამოიყენება შოკოლადის წარმოებაში.
ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი არის ღია ყავისფერი კაკაოს ფხვნილი, რომელიც წარმოიქმნება რაიმე დანამატის გარეშე კაკაოს მარცვლის კაკაოს ფხვნილად გადამუშავების დროს;
ტუტე ფხვნილი უფრო მაღალი PH მნიშვნელობით ძირითადად გამოიყენება სასმელებში.
ტუტე კაკაოს ფხვნილს ემატება საკვები ტუტე კაკაოს მარცვლების დამუშავებისას, რათა მიაღწიოს მიზნის მიღწევას pH მნიშვნელობის კორექტირებას.ამავდროულად, კაკაოს ფხვნილის ფერიც ღრმავდება და არომატი გაცილებით ძლიერია, ვიდრე ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილისა.
პაკეტი
25 კგ ტომრებში
